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鱼儿的小溪

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日志

 
 

一鸭两吃  

2011-07-21 20:54:53|  分类: 随拍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    花鸭一只。。。我不知道你们怎么称呼那鸭的。。就是毛是花斑的。。不是白的那种也不是灰的那种。

    切块,洗净。烧开水倒入焯一下,捞出洗净,放入高压锅,锅里倒水,放生姜,料酒。。大火把肉压酥。

    捞出一半的鸭肉准备红烧,红烧用的水就是锅里的鸭汤(这个是不是所谓的高汤呢?)放酱油、冰糖、茴香、料酒、少许盐,烧啊烧收汤汁。。

    另一半连鸭肉带汤都倒入小锅里,放入洗净的香菇,炖到鸭肉再酥点,香菇也酥了,就是差不多熟的时候,在鸭汤水沸腾的情况下,把活的虾倒入锅内。然后就可以关火了,放盐(他总是最后放盐,总归有他的理由。他说保持营养,盐放早了钙流失的多。反正我也不懂的。)

    貌似就是这样子么!

    有时间慢慢熬一族,,一开始就把鸭肉放砂锅里炖啊炖吧。。。

    没时间的速食一族,,就直接高压锅里把肉快速压酥了吧。。。

    那鸭汤看着表面一层油。其实喝起来一点也不油腻。。特好喝。。还有香菇的味道。。

    红烧的那点是吃剩下来的。。在我写文字的这个时间。。那些肉都在我肚子里,哈哈

    

    

    

    

 

 

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